中秋、国庆双节临近，为确保广大师生及就餐人员度过一个欢乐、祥和、安全的节日，饮食服务中心于近日组织开展了全面的节前食品卫生安全大检查。此次检查旨在强化食品安全主体责任，排查潜在风险隐患，全力保障双节期间餐饮服务的安全、优质与稳定。
此次大检查由中心负责人带队，抽调各餐厅经理、食品安全管理员及质检员组成专项检查组。检查范围覆盖了中心下属所有学生食堂、教工餐厅、特色风味档口及后厨操作间，力求做到不留死角、全面覆盖。
检查组严格依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规与标准，重点对以下几个方面进行了深入细致的检查：
一是严查原材料采购与贮存。 检查组仔细查验了米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材的进货台账、供应商资质、检验检疫合格证明及索证索票制度落实情况。重点检查了食品仓库及冷藏、冷冻设施的运行状态与温度记录，确保食材贮存条件符合规范，杜绝过期、变质、三无产品流入加工环节。
二是规范加工操作流程。 在后厨操作间，检查人员重点关注了食品加工制作过程的规范性，包括生熟食品的存放与加工是否分开、刀具砧板是否区分使用、食品是否烧熟煮透、留样制度是否执行到位等。对于发现的个别操作细节不规范问题，现场予以指正并要求立即整改。
三是强化环境卫生与人员管理。 检查组对厨房、餐厅、餐具清洗消毒间等区域的卫生状况进行了全面检查，包括地面、台面、设备的清洁程度，以及“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施的完备性。抽查了从业人员的健康证明、个人卫生习惯及食品安全知识掌握情况，强调必须持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生。
四是检查设备设施与消防安全。 对燃气设备、灶具、抽油烟系统、电气线路等进行了安全检查，确保设备运行正常，消除消防安全隐患。对餐具清洗消毒设备进行了效能核查，确保餐具消毒彻底，符合卫生标准。
检查过程中，检查组坚持“边检查、边指导、边整改”的原则。对于发现的问题，能立即整改的，要求现场整改到位；对于需要时间整改的，建立了问题台账，明确了责任人与整改时限，并将进行“回头看”跟踪督办，确保所有隐患整改闭环。
饮食服务中心负责人表示，食品安全是餐饮服务的生命线，尤其在节日期间，就餐人数可能增加，保障任务更为艰巨。中心将以此次大检查为契机，进一步压实各级管理责任，常态化开展自查自纠与员工培训，不断提升食品安全管理水平和风险防控能力。中心也呼吁广大就餐者共同监督，如发现食品安全问题，及时通过中心公示的渠道进行反馈，携手共建安全、放心的餐饮环境。
通过此次全面、严格的节前大检查，饮食服务中心有效排查并消除了潜在的食品安全风险，为双节期间餐饮服务的平稳运行奠定了坚实基础，以实际行动守护着师生“舌尖上的安全”。
