在高校育人体系中，实践教学是连接理论知识与实际应用的关键桥梁。生物学院食品学科与学校餐饮服务中心的交流合作，为构建“实践育人”新模式提供了宝贵契机。双方基于各自优势，共同设计并实施了一系列旨在提升学生综合素质、服务校园生活的实践育人方案，实现了教育、科研与服务的有机统一。
一、 合作背景与核心理念
生物学院食品学科拥有食品科学、营养学、食品安全与检测、食品工程等领域的专业知识与实验资源。餐饮服务中心则直接面向全校师生，负责日常餐饮供应、食品安全管理与营养健康实践，是校园生活保障的重要部门。双方的合作核心理念是：以“实践育人”为导向，将食品学科的专业教学、科研训练与餐饮服务中心的真实运营场景相结合，让学生在服务中学习，在学习中贡献，培养其社会责任感、创新精神和解决实际问题的能力。
二、 主要实践育人方案内容
- 课程实践与实习基地建设：餐饮服务中心成为食品学科相关课程（如《食品安全与质量控制》、《公共营养学》、《食品加工工艺学》）的固定实践基地。学生可定期进入食堂后厨、仓库、检测室进行观摩、实操与课程设计，将课堂理论应用于原料验收、储存管理、加工流程、餐具消毒、留样检测等真实环节。
- 专题科研项目与创新实践：围绕餐饮服务中心面临的现实需求，共同设立学生科研项目或毕业设计课题。例如：开发适合校园餐饮的营养配餐软件或菜品；研究剩菜减量化与资源化处理技术；优化本地应季食材在食堂菜单中的应用；设计并评估针对特定人群（如运动队、备考学生）的营养套餐等。科研成果可直接反馈并应用于服务中心，提升餐饮质量与科学性。
- 食品安全与营养宣教志愿活动：组织食品专业学生成立志愿者团队，与餐饮服务中心联合开展面向全校的食品安全知识科普、营养健康讲座、食堂开放日、菜品评选等活动。学生在策划、组织、宣讲过程中，深化专业知识，锻炼沟通能力，同时提升广大师生的健康饮食意识，营造良好校园饮食文化。
- “管理体验岗”与勤工助学：设立学生“食堂经理助理”、“食品安全监督员”、“营养分析员”等体验岗位，让学生深度参与餐饮服务的部分管理工作。这不仅提供了勤工助学机会，更能使学生从管理视角理解食品安全体系、成本控制、服务流程与顾客反馈，培养其组织协调与经营管理能力。
三、 对餐饮服务的提升与共赢
实践育人方案的推行，为餐饮服务中心带来了积极改变：
- 技术提升：学科的专业知识和学生的创新思维为菜品开发、工艺改进、安全管理注入了科技活力。
- 监督透明：学生的参与和宣教活动增强了餐饮服务的透明度，建立了更有效的沟通反馈渠道，促进了服务质量的持续改进。
- 文化营造：联合活动丰富了餐饮服务的文化内涵，使食堂不仅是就餐场所，更成为营养健康教育与实践的前沿阵地。
四、 与展望
生物学院食品学科与餐饮服务中心的交流合作，成功打造了一个开放、协同、互利的实践育人平台。它打破了传统教学与服务部门的壁垒，让学生在实践中巩固知识、提升能力、贡献价值，实现了育人成效与社会效益的双重提升。双方可进一步深化合作，例如探索建立联合实验室，开发更智能化的餐饮管理系统，或拓展至校外社区服务，使“实践育人”的根系更深、枝叶更茂，共同服务于高素质人才培养和美好校园生活的建设。
